Projeto de chocolate da UFG é selecionado para programa internacional da Unesco

Um projeto incubado na Universidade Federal de Goiás (UFG) foi selecionado para participar de um programa internacional da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). A Nutricandies é a única iniciativa de Goiás entre as escolhidas para o Youth Impact: Because You Matter, que apoia soluções lideradas por jovens voltadas a desafios ambientais e sociais.

A empresa recebe apoio do Centro de Empreendedorismo e Incubação (CEI) da UFG. À frente do projeto está o pesquisador Gustavo Rocha, doutor em Ciência e Tecnologia em Alimentos pela Escola de Agronomia da UFG. Segundo a organização do programa, a seleção considerou critérios como inovação, base científica e potencial de impacto nos sistemas alimentares.

O principal produto desenvolvido é o Chocolate Mel de Cacau, elaborado com cacau, fibra de maçã e mel de cacau. O mel é um líquido extraído da polpa do fruto e costuma ser descartado durante a colheita por apresentar instabilidade. A proposta envolve o aproveitamento desse subproduto e a redução do teor calórico em comparação com chocolates convencionais.

O desenvolvimento inclui pesquisas para estabilizar o mel de cacau e utilizá-lo como adoçante natural. A iniciativa busca inserir no mercado um produto com menor valor calórico e com melhor aproveitamento de matérias-primas.

O programa Youth Impact: Because You Matter oferece capacitação, mentoria especializada e apoio financeiro às iniciativas selecionadas. Também promove a conexão com uma rede internacional de especialistas e instituições, com foco no fortalecimento de modelos de negócio ligados à segurança alimentar e à sustentabilidade.

Além do suporte do CEI, a Nutricandies conta com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás (Fapeg), por meio do projeto Trilhas da Inovação.

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